宮商定時制給食日誌

【献立】

牛乳・ご飯・かじきのピカタ・エリンギと小松菜のソテー・野菜スープ

【食育レター】

ピカタとは、ピカタはピッカータとも言われ元々はイタリア料理の一つです。肉や魚に小麦粉と卵を付け焼いたものです。ソテーよりボリューム感があり美味しさもアップした一品です。

【献立】

牛乳・おっきりこみうどん・和風炒めサラダ・味噌ポテト

【食育レター】

今日は埼玉県の郷土料理（B級グルメ）献立でした。本校では、新鮮な献立だったらしく？「おっきりこみうどんって何ですか」「味噌ポテトって献立表をみて、楽しみに来ました」などなど。興味を持って食事を楽しんでいただけたのではないでしょうか。

【献立】

牛乳・しゃくし菜ご飯・鶏のネギみそ焼き・お浸し・味噌汁

【食育レター】

しゃくし菜は、秩父の郷土野菜で、標高が高い秩父地方では、白菜のかわりに栽培されています。また、しゃくし菜の葉は「しゃもじ」に似ていることが「しゃくし菜」の由来となったと言われています。秩父地方では漬物の他にも油でさっと炒めて食べたり饅頭やお焼きのあんにして食べられています。

【献立】

牛乳・ごはん・厚揚げキムチ炒め・春雨サラダ・チャプスイ

【食育レター】

厚揚げに多く含まれる鉄やカルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、豚肉や厚揚げ自体に含まれるたんぱく質と一緒にとることで吸収がよく。キムチのような辛い食品は一般的に食欲がわくといわれ、夏バテや食欲不振のときにでも食べやすい一品です。

【献立】

牛乳・親子丼・ほうれん草の和え物・味噌汁

【食育レター】

親子丼の「親子」とは鶏の肉と卵を使うことに由来します。明治時代に日本橋人形町にある鶏鍋店が考案した料理が親子丼の起源です。また、８月５日は親子丼の日です。「おやこ」の語呂合わせと夏場のスタミナ食として食べてもらいたいとの思いが込められているそうです。

【献立】

牛乳・ご飯・さばのトマト煮・コールスローサラダ・人参とたまごのスープ

【食育レター】

　さまざまな栄養成分がバランス良く含まれているトマトは、一般的な野菜に多く含まれるビタミンAやビタミンCが豊富なのはもちろん、ビタミンEも含まれています。さらにカリウムや食物繊維などトマトに含まれる栄養成分は実に好バランスで現代人の食生活にピッタリです。

【献立】

牛乳・ねぎ味噌ラーメン・春巻き・小松菜の胡麻酢和え

【食育レター】

今日は、朝から雨模様でとても寒い１日でしたね。本日の給食は今日みたいに寒い日にはピッタリだったのではないでしょうか？調理スタッフも、汁が冷めないように、電気コンロを使い温め、盛り付けのタイミングを見計らってくれていました。愛情こめた今日の給食は、好評で「美味しかった」と言って食堂を出て行っていました。

【献立】

牛乳・タコライス・タンドリーチキン・野菜スープ

【食育レター】

タコライスとは、メキシコ風アメリカ料理です。タコスの具材をごはんの上に乗せた料理です。タコスとは、スパイシーに炒めたひき肉・玉ねぎトマトにレタスとチーズなどをトルティーヤの皮に包みトマトソースのサルサを乗せた物です。

【献立】

牛乳・ごはん・みそ野菜炒め・しゅうまい・味噌汁

【食育レター】

今日から６月です。６月は「食育月間」です。さまざまな経験を通じて、食に関する知識や選択する力を身につけ、食や健康に関し正しい知識を学びましょう。

【献立】

牛乳・ごはん・白身魚のムニエル・わかめサラダ・味噌汁

【食育レター】

白身魚のムニエルのレシピ：メルルーサ７０ｇ・食塩１ｇ・胡椒０．１ｇ・薄力粉５ｇ・無塩バター４ｇ・油０．１ｇ

（作り方）１、白身魚は食塩と胡椒で下味をつけておく。２、①の魚に薄力粉を振るう。３、フライパンに油とバターを入れ②を入れて焼く

※レモンを添えてもおいしいですよ。

【献立】

牛乳・肉うどん・磯部揚げ・オレンジ

【食育レター】

（埼玉県、肉汁うどんの人気店　6軒　紹介）

１、藤店うどん（さいたま市）２、元祖田舎っぺうどん本店（熊谷市）

３、駕籠休み（さいたま市）４、古久や（飯能市）５、肉汁うどん桜（さいたま市）６、自家製うどん　うどきち（所沢市）

（埼玉各地のご当地うどん　7軒）

「深谷煮ぼうとう」「こうのす川幅うどん」「すったてうどん」「ずりあげうどん」「加須うどん」「鳩ケ谷ソース焼きうどん」「1本うどん」

【献立】

牛乳・ごはん・豚肉の生姜焼き・ポテトサラダ・味噌汁

【食育レター】

食堂の通路に白いお花が満開を迎えています。このお花は、ブラックベリーの実がつくそうです。日頃、見る機会の少ない花なので、話のネタに一度、良く観察してみてはいかがでしょうか.

【献立】

牛乳・ごはん・豆腐ハンバーグ・アーリオオーリオ・コンソメスープ

【食育レター】

アーリオオーリオとは（＜イタリア語＞aglio olioa）＜aglioはニンニク・olioは油＞オリーブ油にニンニクを加え風味が全体に行き渡るように弱火で加熱したオイルソースです。パスタ料理などによく用いられています。

【献立】

牛乳・ナポリタン・花野菜サラダ・チンゲン菜スープ

【食育レター】

ナポリタンといえば、大宮で今、名物グルメと注目されているのが「大宮ナポリタン」です。その条件は、旧大宮市内に店舗があり、具材に埼玉県産野菜を１種類以上使うこと。氷川神社の鳥居の朱色、大宮アルディージャのオレンジにもちなんだ「新名物」です。

【献立】

牛乳・ご飯・アジフライ・塩ダレサラダ・味噌けんちん

【食育レター】

初夏に旬を迎えるアジ。うま味たっぷりなアジは、刺身やフライ・ソテーなど様々な調理法で食べられている人気の魚です。美味しいだけではなく、良質なたんぱく質やカルシウム・ビタミン・DHAやEPAなどがバランスよく含まれている栄養満点の魚です。

【献立】

牛乳・わかめご飯・鶏胡麻みそ焼き・三色お浸し・すまし汁

【食育レター】

ごまの栄養：小さな粒に大きなパワーがあるのを知っていますか？脂質・たんぱく質・炭水化物・ビタミン・ミネラル・食物繊維と私たちの体に必要な栄養素がぎっしり詰まっています。

【献立】

牛乳・ご飯・豚の角煮・人参しりしり・もずくスープ

【食育レター】

沖縄料理給食です。豚肉はビタミンB群が豊富に含まれているので、疲労回復に良いといわれています。また、沖縄では「豚肉は捨てるところない。」と言われ、沖縄市場では、とてもリアルな形成で売られています。沖縄に旅行に行った際には、海もいいけれど市場もおすすめスポットですよ。

　　　【献立】

牛乳・ご飯・ﾁｷﾝのトマトソース・インゲンのバター炒め・小松菜のスープ

【食育レター】

今日の給食は、チキンのトマトソースの酸味をインゲンのバター炒めでまろやかにし、小松菜のスープのたまごで味覚のバランスを整えたメニューです。色彩もあり、食欲が増していただけたらと考えました。

栄養バランスも良く体に優しい献立と仕上がりました。

【献立】

牛乳・ハヤシライス・ツナサラダ・フルーツヨーグルト

【食育レター】

ハヤシライスの「ハヤシ」をめぐっては、いくつかの説があります。①上野精養軒のコック林さんが従業員の食事として考案した説。②英語の「ハッシュ」がなまったものの説。ハッシュの意味は、肉の細切りのことで、もともとは「ハッシュド・ビーフ・アンド・ライス」と呼ばれていたメニューです。

【献立】

牛乳・ご飯・さばのねぎ味噌焼き・小松菜の辛子マヨ和え・豚汁

【食育レター】

鯖（さば）と一般的に呼ばれているのは「マサバ」と「ごまサバ」の２種類で、日本の近くの海で多く取れます。さばの脂には、脳の働きをよくする「DHA」や血液をさらさらにしてくれる「EPA」が含まれています。

【献立】

牛乳・もやしそば・春巻き・ナムル

【食育レター】

春巻きの名前の由来については、立春の頃、新芽が出た野菜を具として作られたことから「春巻き」と名前が付けられたと言われています。日本では、豚肉やたけのこ・椎茸・にら・ねぎ、などをせん切りににして炒めて、醤油などで味付けをして小麦粉で作った皮に包み揚げたものが一般的に知られていますね。

【献立】

牛乳・ごはん・肉じゃが・野菜さっぱり和え・すまし汁

【食育レター】

和食の定番（おふくろの味）肉じゃがは日本のソールフードといっても過言ではありません。生まれ育った地域と家庭で少しずつ味が違います。味噌味・醤油味・塩味などが代表的にあります。今日の給食は、醤油味で提供しています。

【食育レター】

５月になると、桜の木々のピンクの花びらから新緑にかわり、さわやかな風が心地よく感じられるようになってきました。この時期は、郊外に出てバーベキューを楽しみたくなります。しかし、今年も新型コロナが落ち着かないために、バーベキューをあきらめた人もいたのではないでしょうか。そこで、給食では、バーベキューを感じられたらと思い、献立に取り入れました。

【食育レター】

「鰤：ブリ」に含まれているDHAなどの不飽和脂肪酸は、コレステロールや中性脂肪を減らす役割があると言われています。また、筋肉の材料や身体を動かすエネルギー減になるたんぱく質も含まれており、適度な運動を合わせることで筋肉を増やし基礎代謝を上げダイエットに役立つと言えます。ただし、鰤には比較的多くの脂質が含まれていて高カロリーなため、あくまで適量を摂取ことが前提となります。食べ過ぎには注意が必要でしょう。

【食育レター】

ゴールデンウイークが終わりましたね。今日の給食は、みなさんが大好きな「チキンライス」と休み中に野菜不足の人向けに野菜をふんだんに使った、主菜・副菜・汁物をメニューに取り入れました。今、現在、野菜の高騰が激しく玉ねぎが１個、１００円というビックリする値段で売られているため、購入するには躊躇してしまいますね。なので・・・給食で野菜をたくさん食べてビタミン・カロテン・食物繊維などをとり、健康な心身を作って頂ければと思っています。

【食育レター】

GWも、終盤に入りましたね。日本の伝統行事にちなみ、和食メニューにまとめてみました。筑前煮は季節のたけのこを中心に人参・ごぼう等を使い、歯ごたえを楽しみ。インゲンで色合いを作り、鶏肉であっさりと仕上げてあります。みなさんの食べなれた和食は、好評で完食でした。

【食育レター】

今日は、「行事食献立」です。皆さんの大好きな「肉」（鶏ですが・・・）を献立にとりいれました。また、子供の日にちなんだ、柏餅を合わせました。昨今、あまり行事も遠い感覚となっている現在です。給食で季節を感じられたらと思います。

【食育レター】

皆さんの好きな、親子丼、今日も完食。残菜０でした

【食育レター】

ちまたには、鶏肉のから揚げがブームです。あちらこちらに専門店がありますね。今日は鶏肉ではなく、白身魚を揚げてみました。とりのから揚げでなく残念がる人もいましたが、カレー粉をまぶすことで、魚の臭みを抑えているので、食べやすかったのではないでしょうか。また、緑黄色野菜不足を補うように胡麻和えを添えてみました。栄養バランスのとれる１食となりました。

【食育レタ－】

洋食献立です。ミートソースに隠し味のチーズを入れて、トマトの酸味を抑え、まろやかに仕上げてあります。春野菜のキッシュを合わせることで触覚を楽しんでもらえたのではないでいょうか？

【食育レター】

今日は、夏日と言っていいほどの熱い一日でしたね。食欲も失せる人もいたのではないでしょうか？本日の献立は、食欲増進していただけるメニュー。ピリ辛のキムチと酸味をきかせた春雨サラダです。仕上げはお味噌汁でしめてみました。

【食育レター】

ハニーチキンカレーライスは、かぼちゃ・ナス・パプリカといつも食べているカレーとは違った具材を使用しています。はちみつが入ることでどこか懐かしくもあるような（ハウスバーモントカレー）にりんごとはちみつが入っていることが新鮮に感じた人もいるのではないでしょうか

かぼちゃが入ることでジャガイモとは違ったおいしい給食に仕上がりました。

【食育レター】鶏もも肉のパン粉焼き

鶏モモ肉は、胸肉やささみと比べるとタンパク質は少なめだと言われています。ビタミンB群を豊富に含み、貧血予防効果のある鉄分や骨を丈夫にしてくれるビタミンKがほかの部位よりも多く含まれています。

【食育レター】

「じゃこチャーハン」ちりめんじゃこ・たまご・人参・小松菜などの具材をたくさん入っているので、栄養満点の一品です。また、餃子とチャプスイ（中華とろみスープ）を合わせてあるので、満腹感が満たされる献立に仕上がりました。

【食育レター】

本日の献立は、まさしく今が旬の野菜を取り入れた、和食メニューです。また、さわらは、「魚」と「春」を合わせて「鰆」と書きます。白身魚で淡泊な味なので、どんな味にも変身して美味しく仕上がります。

今回は、西京漬けで提供しました。

　　【食育レター】

酢豚は、肉と野菜をバランスよくしっかりとれる料理です。今回は、給食定番レシピ「豚肉」➡「肉団子」に変えてます。野菜は、ピーマン・人参・玉ねぎ・たけのこ・椎茸を使用することで、体に良い栄養がたくさん。また、色彩豊に仕上がっているので、食欲も進む一品です。

【食育レター】

昨日より天候が崩れ、雨模様の今日一日でした。定時制の皆さんは、足場も悪く、肌寒い中、頑張って登校。給食室では、暖かい「カレーうどん」を用意して提供させていただきました。

　　【食育レター】

　　今日の献立は、洋風メニューです。どことなく昔、懐かしいチキンライスと野菜たくさんのコールスロサラダ・栄養満点のふわふわたまごスープで、今日も１日元気に過ごしましょう

　　　食育レター

今日は、中華メニューです。回鍋肉は野菜不足の人におすすめです。炒めてあるので生野菜の倍は取れ、また、豚肉はビタミンB群が豊富に含まれています。なので、美容や疲労回復の献立です。

　　食育レター

　「野菜のゴマ和え」レシピ

材料：きゃべつ：３０ｇ、もやし：１５ｇ、人参：１０ｇ、きゅうり：１０ｇ、油揚げ：５ｇ、すりごま：２ｇ、砂糖：３ｇ、醤油：４ｇ、お酢：２ｇ

作り方：①油揚げはフライパンで炒める。②野菜は、沸騰したお湯に入れ加熱し、冷水後、水を切り、冷蔵庫で冷ましておく。③砂糖・醤油・お酢を合わせタレをつくり、冷蔵庫に入れ冷ます。④食べる直前に①②③と胡麻を混ぜ合わせる。⑤盛り付け

※油揚げを炒め、焦げ目をつけることで、香ばしい和え物になりますよ。

　　<食育レター>

　　新年度が始まりました。８日は入学式・始業式を無事に迎えることができ、学校給食も今日からスタートです。栄養技師１名・調理（業務主事）２名・パート１名の合計４名のスタッフで今年度も、安心安全な給食、彩の国給食・行事食などみなさんが喜んで食べに来てもらえるように頑張ります。１年間、よろしくお願いします。

今年度最後の給食です！

☆最後の給食も、たいへんおいしくいただきました！

☆大宮商業高校では、栄養技師の方や調理員の方々が毎日笑顔で生徒たちを給食室に迎え入れてくれます！

☆おいしくて、栄養満点の自慢の給食です！

☆来年度は４月１１日(月)から給食が始まります。

【ハンバーガー作りました！】